CECTA se adjudica Concurso Fondef IDeA I+D 2024

El proyecto de investigación aplicada se titula «Obtención de una cepa de levadura sobre productora de ergosterol para su uso en la producción de pan suplementado con vitamina D». El cual está liderado por el académico e investigador de CECTA, Dr. Eduardo Kessi Pérez.

Esta iniciativa busca ser una alternativa más económica para revertir la deficiencia de este nutriente en el país. El objetivo general del proyecto «es obtener una cepa de Saccharomyces cerevisiae(tipo de levadura utilizado industrialmente en la fabricación de pan, cerveza y vino) sobreproductora de ergosterol (precursor biológico de la vitamina D) con potencial de comercialización que permita producir pan suplementado con vitamina D”.