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Culmina proyecto de IV gama con la entrega de equipamiento por parte de la Universidad a los agricultores de hortalizas

UncategorizedMar 13 2018Comentarios desactivados en Culmina proyecto de IV gama con la entrega de equipamiento por parte de la Universidad a los agricultores de hortalizas

Se realizó el cierre del Proyecto dirigido por el académico del Departamento de Gestión Agraria de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago de Chile, Mg. Luis Sáez y, denominado “Habilitación de productores hortícolas de la región Metropolitana para la elaboración de productos de IV gama” (BIP N°30449276-0), dirigido ...

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CECTA se adjudica fondos públicos para ir en ayuda de Mypimes

UncategorizedJul 20 2017Comentarios desactivados en CECTA se adjudica fondos públicos para ir en ayuda de Mypimes

Este trabajo que será desarrollado por investigadores del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad Tecnológica, se enmarca en una de las cuatro “Iniciativas Habilitantes en Calidad e Inocuidad Alimentaria para la Innovación y Competitividad de Alimentos Saludables”, establecidas por el actual Gobierno ...

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A seis meses de la entrada en vigencia de la Ley de Alimentos: Etiquetado influye en decisión de compra de más del 90% de quienes reconocen los sellos

UncategorizedEne 16 2017Comentarios desactivados en A seis meses de la entrada en vigencia de la Ley de Alimentos: Etiquetado influye en decisión de compra de más del 90% de quienes reconocen los sellos

La Ministra de Salud, Carmen Castillo, acompañada del Subsecretario de Salud Pública, Jaime Burrows, dio a conocer la evaluación realizada a la implementación de la Ley sobre “Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad”, a seis meses de su entrada en vigencia. Entre los resultados entregados en la jornada, la Secretaria ...

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Luz LED podría destruir los nutriente de la leche

Luz LED podría destruir los nutriente de la leche

UncategorizedJul 27 2016Comentarios desactivados en Luz LED podría destruir los nutriente de la leche

La Luz LED en las vitrinas y tiendas de comestible cada vez  son más comunes, y eso es una mala noticia para los consumidores de leche. Investigadores de Cornell en el Departamento de Ciencia de los Alimentos encontraron que la exposición a la luz (LED) emite fuentes de diodos y aunque sea por unas horas degrada la calidad percibida de ...

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Presentan innovador mecanismo que aumenta propiedades anticancerígenas del brócoli

Presentan innovador mecanismo que aumenta propiedades anticancerígenas del brócoli

UncategorizedOct 19 2015Comentarios desactivados en Presentan innovador mecanismo que aumenta propiedades anticancerígenas del brócoli

Un nuevo aporte científico se ha desarrollado en nuestra Casa de Estudios. Se trata de un proceso que permite aumentar el contenido de sulforafano en el brócoli, compuesto químico conocido mundialmente como el anticancerígeno más potente, derivado de un alimento. El método fue dado a conocer por Carmen Pérez Cervera, en el contexto de ...

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Desarrollan tecnología que permitirá recubrir tunas con película comestible

Desarrollan tecnología que permitirá recubrir tunas con película comestible

UncategorizedSep 28 2015Comentarios desactivados en Desarrollan tecnología que permitirá recubrir tunas con película comestible

La tuna es conocida a nivel internacional como una fruta exótica con características muy particulares, donde destacan sus espinas remanentes y gruesa piel.  Esta fruta posee propiedades nutricionales y funcionales excepcionales, ya que es rica en antioxidantes y contiene un alto porcentaje de fibra, entre otras características ventajosas. ...

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Investigadores del Plantel representan al país en importantes congresos del área de biotecnología de levaduras

Investigadores del Plantel representan al país en importantes congresos del área de biotecnología de levaduras

UncategorizedSep 28 2015Comentarios desactivados en Investigadores del Plantel representan al país en importantes congresos del área de biotecnología de levaduras

Investigadores del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CECTA) y del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (DECYTAL) de nuestro Plantel, fueron los únicos representantes chilenos en dos importantes actividades científicas llevadas a cabo en Italia durante septiembre. El equipo -liderado por el Dr. ...

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Inocuidad Alimentaria en Chile

Inocuidad Alimentaria en Chile

UncategorizedSep 03 2015Comentarios desactivados en Inocuidad Alimentaria en Chile

Tareas y desafíos de los organismos oficiales responsables de la inocuidad de los alimentos en nuestro país, tanto de aquellos de consumo interno como de exportación, se hace necesario tener una visión amplia del marco normativo que regula y garantiza la seguridad de los alimentos que consume la población. La Agencia Chilena para la ...

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Académica estudia nuevas formas de extender vida útil de los alimentos

Académica estudia nuevas formas de extender vida útil de los alimentos

UncategorizedAgo 04 2015Comentarios desactivados en Académica estudia nuevas formas de extender vida útil de los alimentos

El alginato es un compuesto natural que proviene de las algas, con el cual se puede formar gel y películas para recubrir los alimentos. La Dra. Silvia Matiacevich busca prolongar el efecto de este agente en los insumos comestibles, logrando que éste se libere de modo periódico. La académica explica que utilizarán estos insumos ...

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