Los Conversatorios surgen en primera instancia ante la necesidad de establecer un espacio de encuentro en torno a los temas de investigación del área de Alimentos, para generar oportunidades de colaboración y contribuir a la difusión de dicha temática. En 2018 se inicia esta actividad con el primer ciclo de Conversatorios, y con el tiempo se confirma que estos no solo eran de interés para quienes trabajan en el tema, sino también para otras carreras, universidades, empresas, instituciones públicas y de la sociedad civil. Convirtiéndose en una actividad de difusión para un público transversal, y siendo su principal objetivo acercar el conocimiento a la comunidad.