El Proyecto
¿En qué consistió?
El objetivo del proyecto fue desarrollar en la modalidad de Bien Público, un "Protocolo de Monitoreo para el Control de Riesgos Asociados a Norovirus y Hepatitis-A en la Cadena Productiva de Berries".
Para ello se trabajó en los siguientes objetivos específicos:
- Implementar metodología de detección de Norovirus y Hepatitis-A en Berries, y matrices propias del proceso productivo.
- Identificar los puntos o etapas de la cadena productiva que representan un riesgo de contaminación por Norovirus y Hepatitis-A.
- Diseñar protocolo de monitoreo para reducir el riesgo de contaminación por Norovirus y Hepatitis-A durante el proceso de elaboración y producción de frambuesas.
- Transferir el protocolo a la institución mandante y difundirlo en el sector agroindustrial y sector académico afín a la producción de alimentos.
¿Por qué Norovirus y Hepatitis-A en berries?
Norovirus y Hepatitis-A con virus entéricos que se transmiten por vía fecal-oral, y se asocian con el consumo de agua y alimentos contaminados de consumo crudo. Norovirus causa el 90% de los casos de gastroenteritis no bacteriana en todo el mundo, mientras el virus de la Hepatitis-A a nivel mundial es uno de los principales agentes causantes de hepatitis por consumo de alimentos.
Chile se encuentra entre los 5 países líderes en exportación de berries a nivel mundial, y las principales agencias especializadas en Europa y Estados Unidos monitorean regularmente Norovirus y Hepatitis-A en fruta de consumo crudo como frambuesas. En Chile se hace necesario implementar protocolos que permitan monitorear estos microorganismos en frutas y vegetales.
Bien Público
¿Quiénes se benefician del proyecto?
El bien público generado es un “Protocolo de monitoreo de la cadena productiva de frambuesa, para el control de riesgos asociados a Norovirus y Hepatitis-A”.
¿Cuál es el Bien Público?
Los principales beneficiados son la cadena productiva agroindustrial y los consumidores. La cadena productiva de berries en Chile se compone de dos actores: la producción agrícola basada en la Agricultura Familiar Campesina (AFC) y la producción industrial compuesta por pequeñas y grandes plantas procesadoras.
Resultados
Producto de la ejecución del proyecto se generaron los siguientes resultados:
- Implementación en CECTA-USACH de una metodología molecular de detección de Norovirus y Hepatitis-A en muestras de frambuesas, superficies, manipuladores.
- Resultados de análisis de muestras obtenidas desde la cadena productiva, para Norovirus, Hepatitis-A, Coliformes fecales.
- Identificación de potenciales puntos de riesgo de contaminación de fruta por Norovirus y Hepatitis-A, en la cadena productiva agro-industrial de frambuesas en Chile.
- Protocolo de monitoreo de la cadena productiva de frambuesa, para el control de riesgos asociados a Norovirus y Hepatitis-A.
Descarga de Protocolo
