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Descubrimiento de científica chilena ahorraría millones a la industria del vino

Descubrimiento de científica chilena ahorraría millones a la industria del vino

Noticias sobre USACHMar 18 2016Comentarios desactivados en Descubrimiento de científica chilena ahorraría millones a la industria del vino

La investigación liderada por la Dra. Liliana Godoy Olivares, de la Universidad de Santiago, permite comprender y detectar qué genes de levadura se activan al entrar en contacto con ácidos presentes en la uva.Una investigación desarrollada por la Dra. Liliana Godoy Olivares de la Universidad de Santiago logró detectar cómo opera el gen ...

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Evitar la contaminación cruzada

Evitar la contaminación cruzada

Noticias del Mundo AlimentarioMar 01 2016Comentarios desactivados en Evitar la contaminación cruzada

La contaminación cruzada consiste en el traspaso  de microbios patógenos (que provocan enfermedades) de unos alimentos contaminados (normalmente, crudos) a otros alimentos, tanto de manera directa como indirecta. Es una de las principales causas de intoxicación alimentaria, pero es fácil de prevenir. La causa de la intoxicación ...

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La congelación – Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad

La congelación – Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad

Noticias del Mundo AlimentarioMar 01 2016Comentarios desactivados en La congelación – Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad

Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta, cada vez se encuentra en los supermercados una mayor variedad de estos productos, desde verduras y hierbas congeladas hasta comidas precocinadas o fabulosos helados.  La utilización del frío para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se usaba ...

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Impacto de las micotoxinas en la población chilena ¿Estamos realmente consumiendo alimentos seguros?

Impacto de las micotoxinas en la población chilena ¿Estamos realmente consumiendo alimentos seguros?

Noticias del Mundo AlimentarioEne 15 2016Comentarios desactivados en Impacto de las micotoxinas en la población chilena ¿Estamos realmente consumiendo alimentos seguros?

Las infecciones por hongos representan una importante problemática en la industria agroalimentaria, particularmente en piensos, jugos, leche, vinos, cereales, frutos y hortalizas secas debido al gran número de metabolitos que pueden contaminar estos productos. Dentro de éstos, son de particular interés los metabolitos tóxicos secundarios, ...

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Cinco razones para disminuir el consumo de carne

Cinco razones para disminuir el consumo de carne

Noticias del Mundo AlimentarioEne 15 2016Comentarios desactivados en Cinco razones para disminuir el consumo de carne

Muchas personas sienten que deben hacer algo para ayudar a superar el hambre en el mundo, proteger la naturaleza y de paso llevar una vida más sana.   Moderar el consumo de carne,  puede incluso llevar a los chilenos a vivir en un país desarrollado.  Existen varias razones por las que comer menos carne pueden ser una gran ayuda para ...

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Experto de la UBA propone soluciones innovadoras en materia de alimentos

Experto de la UBA propone soluciones innovadoras en materia de alimentos

Noticias sobre USACHDic 11 2015Comentarios desactivados en Experto de la UBA propone soluciones innovadoras en materia de alimentos

El constante y rápido desarrollo demográfico en el mundo plantea nuevos desafíos para los investigadores del área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Por un lado, está la escasez de provisiones en ciertas zonas del mundo, como África, a lo que se suma la necesidad de generar alimentos más saludables que contribuyan a combatir la ...

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Estudian beneficios de fertilizantes naturales en cultivo de hortalizas

Estudian beneficios de fertilizantes naturales en cultivo de hortalizas

Noticias sobre USACHDic 11 2015Comentarios desactivados en Estudian beneficios de fertilizantes naturales en cultivo de hortalizas

Demostrar si los fertilizantes naturales son la mejor alternativa para los cultivos hortícolas es el objetivo de la investigación “Estructura comunitaria de la mesofauna edáfica en sistemas de cultivos hortícolas manejados con aplicaciones de compost”, liderada por el Dr. Santiago Peredo Parada, del Departamento de Gestión Agraria de ...

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Destacada participación de la Universidad en Expo Food Process

Destacada participación de la Universidad en Expo Food Process

Noticias sobre USACHNov 10 2015Comentarios desactivados en Destacada participación de la Universidad en Expo Food Process

La Universidad de Santiago de Chile tuvo una destacada participación en la Expo Food Process 2015, plataforma técnica y de negocios que reunió a diversos sectores productivos ligados a la industria alimentaria, facilitando el acceso a nuevas tecnologías y soluciones en los diferentes procesos productivos. La actividad, que se desarrolló ...

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Estudian nuevos métodos para combatir hongo que afecta a frutos rojos

Estudian nuevos métodos para combatir hongo que afecta a frutos rojos

Noticias sobre USACHOct 20 2015Comentarios desactivados en Estudian nuevos métodos para combatir hongo que afecta a frutos rojos

La Botrytis Cinérea es un hongo que ataca distintas frutas, produciendo diferentes tipos de infecciones en las uvas, arándanos, frambuesas o frutillas, lo que las vuelve grises y secas, generando importantes pérdidas en la producción de estas frutas. Este problema afecta principalmente la producción vitivinícola, y por lo tanto a uno de ...

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Presentan innovador mecanismo que aumenta propiedades anticancerígenas del brócoli

Presentan innovador mecanismo que aumenta propiedades anticancerígenas del brócoli

UncategorizedOct 19 2015Comentarios desactivados en Presentan innovador mecanismo que aumenta propiedades anticancerígenas del brócoli

Un nuevo aporte científico se ha desarrollado en nuestra Casa de Estudios. Se trata de un proceso que permite aumentar el contenido de sulforafano en el brócoli, compuesto químico conocido mundialmente como el anticancerígeno más potente, derivado de un alimento. El método fue dado a conocer por Carmen Pérez Cervera, en el contexto de ...

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