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Chile: potencia de antioxidantes

Noticias del Mundo AlimentarioNov 25 2016Comentarios desactivados en Chile: potencia de antioxidantes

A lo largo de Chile se encuentran frutos nativos con ventajas superiores en antioxidantes en comparación a los berries tradicionales provenientes de Estados Unidos y Grecia. En este escenario, productos como el maqui, la murta y el calafate son bayas nacionales y poseen propiedades funcionales con grandes beneficios para la salud, concentran ...

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Expertos abordan estrategias para mejorar la calidad del vino

Noticias sobre CECTANov 25 2016Comentarios desactivados en Expertos abordan estrategias para mejorar la calidad del vino

La industria vinícola constantemente busca aumentar su competitividad con soluciones sostenibles. Uno de los principales desafíos actuales de la genética y biología en hongos y levaduras es poder hacer frente a los importantes cambios ambientales que vivimos actualmente. Bajo este contexto, diversos especialistas en el área se reunieron ...

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Desafíos del nuevo Vridei Dr. Claudio Martínez Fernández: generar nuevas políticas y potenciar la investigación de buena calidad

Noticias sobre USACHOct 13 2016Comentarios desactivados en Desafíos del nuevo Vridei Dr. Claudio Martínez Fernández: generar nuevas políticas y potenciar la investigación de buena calidad

La ciencia y todo lo que ella implica son parte inalienable del Dr. Claudio Martínez Fernández, quien a sus 50 años asumió hace un par de semanas como Vicerrector de Investigación, Desarrollo e Innovación (Vridei) del Plantel. Su trayectoria académica en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad ...

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Desarrollan concentrado basado en la quinua como alternativa alimenticia

Desarrollan concentrado basado en la quinua como alternativa alimenticia

Noticias sobre USACHSep 23 2016Comentarios desactivados en Desarrollan concentrado basado en la quinua como alternativa alimenticia

Tras dos años de investigaciones, un equipo de científicas de la Facultad Tecnológica de la U. de Santiago, concluyó que las proteínas de la quinua se pueden concentrar generando emulsiones en un estado líquido y luego, al deshidratarlas, mediante un proceso específico, se pueden convertir en un nutritivo y saludable ingrediente en ...

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Luz LED podría destruir los nutriente de la leche

Luz LED podría destruir los nutriente de la leche

UncategorizedJul 27 2016Comentarios desactivados en Luz LED podría destruir los nutriente de la leche

La Luz LED en las vitrinas y tiendas de comestible cada vez  son más comunes, y eso es una mala noticia para los consumidores de leche. Investigadores de Cornell en el Departamento de Ciencia de los Alimentos encontraron que la exposición a la luz (LED) emite fuentes de diodos y aunque sea por unas horas degrada la calidad percibida de ...

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Proyecto que retrasa la maduración de frutas de exportación presenta óptimos resultados

Proyecto que retrasa la maduración de frutas de exportación presenta óptimos resultados

Noticias sobre USACHJul 27 2016Comentarios desactivados en Proyecto que retrasa la maduración de frutas de exportación presenta óptimos resultados

Chile se ha posicionado como un exportador de productos hortofrutícolas, pero sus principales compradores se encuentran en Europa, América del Norte y Asia, por ende la distancia se transforma en un gran desafío para que esos envíos lleguen con la mejor calidad a destino. Para contribuir a enfrentar ese problema, desde la mirada de ...

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Desarrollan proyecto que busca proteger y prolongar la vida útil de los alimentos

Desarrollan proyecto que busca proteger y prolongar la vida útil de los alimentos

Noticias sobre USACHJun 03 2016Comentarios desactivados en Desarrollan proyecto que busca proteger y prolongar la vida útil de los alimentos

Un equipo encabezado por el académico del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de nuestra Universidad, Dr. Fernando Osorio Lira, inició en abril un proyecto que busca proteger y prolongar la vida útil de los alimentos, a través de recubrimientos comestibles. El investigador puntualiza que esa película externa permitiría ...

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Ley Etiquetado de alimentos

Ley Etiquetado de alimentos

Noticias del Mundo AlimentarioJun 02 2016Comentarios desactivados en Ley Etiquetado de alimentos

La ley rige desde el 27 de junio de 2016, debido que así lo establece la modificación al Reglamento Sanitario de los Alimentos. Los envases o etiquetas de los alimentos destinados al consumo humano ( se excluyen los alimentos para animales) deben indicar los ingredientes que contienen, incluyendo todos sus aditivos y su información ...

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Proyecto que retrasa la maduración de frutas de exportación presenta óptimos resultados

Proyecto que retrasa la maduración de frutas de exportación presenta óptimos resultados

Noticias sobre USACHMay 13 2016Comentarios desactivados en Proyecto que retrasa la maduración de frutas de exportación presenta óptimos resultados

Concluyó con éxito el estudio “Aplicación de la nanotecnología para el desarrollo de un nuevo adsorbedor de etileno orientado a la producción de envases de frutas climatéricas”. El nuevo mecanismo permitirá retrasar el proceso de maduración de los productos hortofrutícolas chilenos, los que son exportados a países de Europa, ...

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Investigación busca nuevo ingrediente para aumentar la vida útil de los productos lácteos

Investigación busca nuevo ingrediente para aumentar la vida útil de los productos lácteos

Noticias sobre USACHMay 09 2016Comentarios desactivados en Investigación busca nuevo ingrediente para aumentar la vida útil de los productos lácteos

El consumo actual de alimentos frescos, sanos y naturales ha ido en aumento, sin embargo, la forma de conservarlos es utilizar siempre aditivos que no son tan naturales, los que -en cierta medida- no permiten una alimentación saludable y equilibrada. Ante ello, se conformó un equipo interdisciplinario conformado por la Dra. Silvia ...

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